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雕刻拼盤

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拼盤是一種美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品。拼盤與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。拼盤亦稱冷盤、冷碟、冷盆、涼菜，是將宜于冷食的菜肴切配拼裝而成的盤菜。它適用不同刀法將冷菜原料加工成各種形狀，以排、推、迭、圍、擺、覆等方法裝盤，是便餐和筵席上以佐酒為主的頭道菜。

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出去吃飯什么的，每次先上的都是涼菜拼盤，制作簡單，是道快手菜。土豆切片做臉，眉毛眼睛黃瓜片用剪刀剪。劉海用切圓黃瓜片。黃瓜片上放蘿卜片花加蛋黃片花。再放葡萄做寶石。火腿片切Y形狀當(dāng)頭花，黃瓜皮削條做頭發(fā)。白蘿卜做脖子，蛋黃餅做衣服。腐乳汁染紅顏色眼圈。最后切一點(diǎn)紅辣椒做紅唇。

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拼盤亦稱冷盤、冷碟、冷盆、涼菜，是將宜于冷食的菜肴切配拼裝而成的盤菜。它適用不同刀法將冷菜原料加工成各種形狀，以排、推、迭、圍、擺、覆等方法裝盤，是便餐和筵席上以佐酒為主的頭道菜。拼盤源于我國。春秋時(shí)代，我國就有了食品雕刻藝術(shù)，但這不是真正的拼盤。唐代，我國有了用菜肴仿制園林勝景的習(xí)俗。

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