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中式熱菜
所屬分類：
關(guān)鍵詞：食堂承包、餐飲管理、專業(yè)團(tuán)餐
產(chǎn)品詳情
熱菜，一是指有一定溫度的菜品，如剛做好上桌時(shí)熱熱的可直接食用的菜；二是指將涼菜加熱，如鍋?zhàn)?，明爐，砂鍋。其主要食材有各類涼菜及已經(jīng)加熱的菜?！盁岵恕备拍钕鄬?duì)于“冷菜”或“涼菜”。很多食材在未經(jīng)過高溫加熱前是不能食用的，熱菜可追溯到人類開始使用火進(jìn)行對(duì)食材的加工開始。
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